Bepaling van het gehalte citroenzuur in een bloedrode ...
De kleurverandering duidt op een neutralisatiereactie.De indicator die zich van naturen in bloedrode sinaasappels zit is anthocyaan. In zuur milieu kleurt deze rood; in basisch milieu kleurt deze blauw/groen. De kleuromslag gebeurt bij de neutralisatie van de derde zuurfunctie met een pKz van 6,4. Zuurgehalte uitgedrukt in g/l citroenzuur: Gegeven